保存紅酒的方法?

1. 第一：恒溫、恒濕 葡萄酒長期儲存時，要保持涼爽和恒溫, 最佳儲存溫度為10℃至15,太低的溫度和高溫都會損害葡萄酒的品質(zhì)。 所以廚房的高溫和溫差是對葡萄酒最不友好的地方； 其次冰箱冷藏會使軟木塞變硬從而失去彈性，使過量空氣進入瓶內(nèi)，酒液發(fā)生過度氧化后變壞； 2. 第二：避光 葡萄酒受到強光照射。無論是自然光還是人造光 都會讓葡萄酒升溫,使葡萄酒過早失去新鮮的味道。 人造光會使一些葡萄酒產(chǎn)生令人不愉快的味道。 特別是在陽光下長時間暴曬，酒液中的芳香物質(zhì)和色素會在光照下分解，雖然能喝，但已經(jīng)失去品嘗的價值。 3. 第三：避免震動 葡萄酒素有“睡美人”的美譽，細微的震動可以忽略不計，過于激烈的震動會破壞葡萄酒內(nèi)部的分子結構，會讓葡萄酒陷入休克，就是所謂的“暈瓶”； 震動也會讓葡萄酒加速成熟，使葡萄酒加速老化，口感變得粗糙，拔苗助長對誰都無益； 葡萄酒經(jīng)過多年的陳年，酒瓶底會出現(xiàn)由單寧和其他固體物質(zhì)形成的沉淀物，被稱為“酒石酸”，酒石酸可以讓葡萄酒變得更復雜，體現(xiàn)了葡萄酒的高品質(zhì)和陳年能力。酒石酸雖好，過度的震動會讓這些沉淀物從瓶底混合到酒液中，讓酒液變的渾濁影響觀感，還會影響口味。 4. 避免光照、避免震動，并將葡萄酒橫躺平放； 將葡萄酒橫躺置放在酒柜里，葡萄酒液會浸泡住軟木塞，使軟木塞保持濕潤，避免空氣過量進入瓶內(nèi)與酒液發(fā)生過度氧化； 橫躺置放能讓軟木塞保持濕潤和良好的密封性同時。也讓軟木塞微小氣孔能讓微量的氧氣滲入，讓葡萄酒保持緩慢的“呼吸”，發(fā)展出動物皮毛、泥土、皮革、蘑菇等陳年香氣，增加葡萄酒香氣復雜性。

紅酒怎樣存放最好?

其實家中儲藏紅酒最好的辦法還是用酒柜，然而酒柜的類別也有所不同；另外，如果有條件的話還可以建家庭酒窖，便于為紅酒提供更好的儲存空間。

如何保存紅酒?

步驟/方式1 溫度 葡萄酒最佳的保存溫度在10℃-15℃，溫度應較為恒定，不可有過大的溫差變化。為什么要在這個溫度范圍內(nèi)呢？因為隨著溫度的升高，葡萄酒就會加速氧化，過分氧化會造成葡萄酒的變質(zhì)，對酒的品質(zhì)影響很大。維持在10℃-15℃內(nèi)，可使葡萄酒展現(xiàn)出更細膩的風味。 步驟/方式2 濕度 儲存葡萄酒時最好安裝濕度檢測儀，環(huán)境濕度應維持在60-70%。為什么會和濕度有關系？因為濕度影響最直接的是軟木塞，如果濕度不足，造成軟木塞干燥，葡萄酒與空氣的接觸就會增加，從而加速了酒的氧化，再次影響酒的品質(zhì) 步驟/方式3 光照 光照會給葡萄酒帶花氧化的問題，無論是太陽光、紫外線、還是白熾燈都會使葡萄酒發(fā)生酚類化學反應，加速葡萄酒的氧化，光照使影響葡萄酒口感的最大問題，先無論是超市，便利店都有非常漂亮的關照照在葡萄酒上，可是帶來的氧化問題尤其嚴重，所以選用顏色較深的酒瓶保護葡萄酒已是常見的現(xiàn)象。隔離光照是存放的重要保護措施。 步驟/方式4 放置 葡萄酒應水平放置或瓶口向上15度，這樣放置的目的？大家都知道葡萄酒要橫放，其實，瓶口向上傾斜15度也是可以的，瓶口向下的放置是不可取的。因為葡萄酒存放時間長了會有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會聚集在瓶子底部，而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那里，倒酒的時候，會連沉淀一起倒入酒杯，影響口感。其實這兩種放置還有一種作用，是保證軟木塞能夠接觸到酒，防止軟木塞干癟變形后增加氧氣的接觸。

紅酒儲藏方法及注意事項?

紅酒的儲存方法?

步驟/方式一 恒溫儲藏 紅酒在儲藏時一定要做到恒溫，盡量保持溫度不變。一般溫度都要在20℃以下，最好穩(wěn)定在12℃左右，溫度過高、過低或者是溫差太大都會影響到紅酒的保存時間，也會影響口感。最好不要將紅酒放在冰箱里保存，因為冰箱制冷是間歇性的，溫度會頻繁發(fā)生變化，對保存酒非常不利，還會影響酒的品質(zhì)。 步驟/方式二 保持濕度 儲藏紅酒的時候還要保持一定的濕度。大部分紅酒都是用的木塞，若是長時間放在干燥的環(huán)境下，木塞容易收縮，這樣容易進入空氣，從而就會影響酒液的品質(zhì)。最好保證濕度在60%-70%之間，這也是不建議放在冰箱保存的原因，冰箱內(nèi)的濕度一般比較低。 步驟/方式三 避免存放 紅酒一定要放在避光處。一般紅酒的瓶子都是深色的，主要目的就是用來遮光的。因為紅酒里面含有大量的單寧，這種成分能很好的保護紅酒的口感、風味，也可促使紅酒保存更長時間。若是接受光照就會加速分解，從而會影響到紅酒的口味，也會影響儲藏時間。 步驟/方式四 避免震動 頻繁震動也會影響到紅酒的儲藏，保存的時候一定要避免震動。震動會加速分子移動，會讓酒液中的各種物質(zhì)都發(fā)生反應，會影響紅酒的口感，紅酒就沒有飲用價值了